バリの基本的技術が育てるクリーンな一杯
01｜コーヒーを育む土地
バリ島キンタマーニ、標高約1,200m。火山性土壌と高地の気候に恵まれた、バリを代表するコーヒー産地です。
この地域では「スバック・アビアン」と呼ばれる伝統的な農業共同体の仕組みのもと、多くの農家が協力しながら農業を営んでいます。自然だけでなく、人と人とのつながりもキンタマーニコーヒーを形づくる大切な要素です。
02｜品質へのこだわり
ワヤンが徹底しているのは、完熟した赤いチェリーだけを収穫すること。
欠点豆を減らし、豆の均一性を高めながら、最終的なカップバランスまで意識して加工しています。自社農園に加えて周辺約20戸の農家からもチェリーを集め、一つひとつ品質を確認しながら安定したグリーンビーンズをつくっています。
03｜コーヒーと描く未来
家族は長年コーヒー農家として栽培を続けてきましたが、ワヤン自身がビジネスとして本格的に取り組み始めたのは2020年。
家族から受け継いだ経験を大切にしながら、コーヒーを「高品質な商品」として世界へ届けることに挑戦しています。キンタマーニの自然を守り、農家が安定した収入を得ながら、高品質なコーヒーをつくり続けられる地域を目指しています。
taste(味)/ウォッシュド
焼き菓子のような優しい甘さと、穏やかな柑橘感。アーモンドクッキーやホットケーキのような香ばしさ。
親しみやすく誰にでもおすすめできる味わい。
taste(味)/ナチュラル
ラズベリーやイチゴのような甘酸っぱさ。ライチやアプリコットの華やかさにハチミツのような甘み。フルーツ感あふれる華やかなコーヒー。
コーヒー豆生産国
Other producers
