RAMAN
ラマン
原産国/インドネシア
産地/トラジャ
標高/1,400〜1,700m
精製法/ウォッシュド,スマトラ式,ナチュラル
種類/アラビカ種
品種/S795,カティモール
伝統が生む
重厚で奥深い味わい
01｜コーヒーを育む土地
スラウェシ島トラジャ地域の高い山々。肥沃な土壌、冷涼な気候、昼夜の寒暖差に恵まれた環境で、古くからコーヒー栽培が続いてきました。この自然環境と受け継がれてきた栽培技術が、トラジャらしいしっかりとしたボディと複雑な風味を育んでいます。
02｜品質へのこだわり
完熟した赤いチェリーだけを収穫し、発酵工程や水分値まで注意深く管理。乾燥にはグリーンハウスを採用し、天候による影響を抑えながら安定した品質を目指しています。家族から受け継いだ栽培経験に現代的な品質管理を組み合わせ、周辺約20〜30軒の農家と協力しながらコーヒーをつくっています。
03｜コーヒーと描く未来
両親も祖父母もコーヒー農家。ラマン自身も子どもの頃からコーヒーとともに育ち、2010年頃から本格的に事業に取り組んでいます。家族から受け継いだ産業を守るだけでなく、さらに発展させること。トラジャコーヒーの価値を世界へ伝え、地域の農家が安定した収入を得ながら、次の世代まで続いていく産地を目指しています。
taste(味)/スマトラ式
ベリー系の華やかさとワインのような果実感。
ブラッドオレンジを思わせる酸味と、くるみのコク。
ジューシーで印象的なあじわいの特別な一杯。
コーヒー豆生産国
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