JATI

ジャティ

原産国/インドネシア
産地/キンタマニ
標高/1,250〜1,400m
精製法/ウォッシュド,ナチュラル
種類/アラビカ種
品種/ティムティム、コブラ、USDA、アテン

安定供給と品質を両立するバリの大地

01｜コーヒーを育む土地

バリ島バンリ県、山間部に位置するデサ・チャトゥール。高地ならではの比較的涼しい気候と十分な雨、肥沃な土壌に恵まれ、昔からコーヒー栽培が盛んな地域です。
農園ではシェードツリーを残し、土壌の湿度を保ちながら強い日差しからコーヒーの木を守るなど、自然環境と共存した栽培を大切にしています。

02｜品質へのこだわり

完熟したコーヒーチェリーだけを収穫し、洗浄機による適切な洗浄と十分な天日乾燥を実施。水分量が適切な状態になるまで丁寧に管理しています。

管理する農園は契約地を含めて約20ヘクタール。新しい品種の苗木が配布された際には積極的に試験栽培するなど、さまざまな品種の可能性にも挑戦しています。

03｜コーヒーと描く未来

祖父、父の代から続くコーヒー農家の家系に生まれ、栽培の経験を受け継いできたジャティ。加工や売買を含めた事業として本格的に取り組み始めたのは1990年頃です。
代々続く仕事を守りながら、より安定した品質を実現し、国内外へ継続的にコーヒーを届けること。そして地域の農家と協力し、この土地を「高品質なコーヒーの産地」として広く知ってもらうことを目指しています。