DEDI
デディ
原産国/インドネシア
産地/フローレス島バジャワ地区ボロンガ村
標高/1,300〜1,800m
精製法/ウォッシュド,スマトラ式,ナチュラル,ハニー
種類/アラビカ種
品種/S795
伝統が生む 重厚で奥深い味わい
01｜コーヒーを育む土地
フローレス島バジャワ、標高約1,200〜1,600m。高地の冷涼な気候と肥沃な火山性土壌、そして昼夜の大きな温度差が特徴です。
この環境がチェリーの糖度や風味の発達を支え、クリーンな酸味、バランスの良いボディ、複雑な香りを持つコーヒーを育てます。
02｜品質へのこだわり
デディが目指しているのは、クリーンでトレーサブルなスペシャルティコーヒー。
完熟チェリーを選択的に収穫し、手選別とフロート選別を実施。発酵時間、水分値を管理しながら、レイズドベッドで丁寧に乾燥させます。
さらにナチュラルやハニープロセスなど、多様な精製方法の品質向上にも積極的に取り組んでいます。
03｜コーヒーと描く未来
家族は祖父母の代から続くコーヒー農家。デディはその経験を受け継ぎながら、2020年頃から組織的なコーヒービジネスの開発に取り組んでいます。
家族の伝統とバジャワの文化を次の世代へつなぎながら、世界のスペシャルティ市場で評価される産地へ。地域の農家とともに、高品質なコーヒーを安定して届けられる未来を目指しています。
taste(味)/スマトラ式
ベリー系の華やかさとワインのような果実感。
ブラッドオレンジを思わせる酸味と、くるみのコク。
ジューシーで印象的なあじわいの特別な一杯。
この一杯が、あなたの心をほっとほどき
少しでも日常を豊かにできますように
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