Bernard
ベルナルド
原産国/インドネシア
産地/エコヘト
標高/1,600〜1,800m
精製法/ウォッシュド,ナチュラル
種類/アラビカ種
品種/S795
コーヒーで村を変える。
インドネシアの新しい挑戦。
Coffee Practices Indonesia
コーヒーが地域を変える ― インドネシアの新しい挑戦
01｜コーヒーで地域を変える
プロジェクト
1997年からコーヒー栽培を続けるゴクマ氏。標高1,450mのリントン地区で、Ateng Super、Garunggang、Kopi Jemberの3品種を栽培しています。害虫への強さや香りの良さ、長く実をつける特性を持つ品種を選び、15～20年ごとに植え替えを行いながら、安定した生産を続けています。
02｜小農家との信頼が支える
安定した品質
ゴクマ氏は自身の農園だけでなく、周辺の小農家からもコーヒーを買い集めています。品質を安定させるため、取引する小農家を会員制にするなど、生産者との継続的な関係を大切にしています。含水率や豆の形などを確認し、毎回「最高品質」を目指してコーヒーを生産しています。
03｜リントンから日本へ
これから続く関係を
ゴクマ氏が望んでいるのは、日本との長期的な協力関係です。日本で培われた現代的なコーヒー加工技術を学び、それを自身がコーヒーを買い付ける地域にも活かしていきたいと考えています。生産者と日本の双方にとって価値のある関係を築きながら、これからも安定して高品質なコーヒーを届けることを目指しています。
taste(味)/ウォッシュド
ミルキーで優しい口当たりにアーモンドやチョコレートのまろやかな甘み。レモンのような明るい酸がアクセントとなり、冷めるにつれてより鮮やかに広がります。長く続くアフターテイストが印象的な、バランスの良い一杯。
コーヒー豆生産国
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